Desde pequeña, aprendí a amar en cada bocado la frescura de nuestros ingredientes locales. Siempre con los genes gastronómicos de mi familia, asumí el reto de llevar Almazen Salinas con un objetivo claro: quería rendir homenaje a la riqueza gastronómica de mi región con un ingrediente principal, la sal del Valle Salado de Añana.
La sal, no es sólo un condimento, es un símbolo de conservación y sabor en toda la gastronomía. Y decidí crear un menú semanal como una sinfonía de sabores que celebraba la diversidad de estos productos, bajo la premisa de máxima calidad y sostenibilidad.
Me gusta la gastronomía de tradición, de lugareños, la sencilla, de producto, la que siempre va acompañada de una historia y mucho amor.
Mi cocina es un punto de transmisión de nuestro entorno y su cultura. Porque en cada uno de los platos intento transformar el eco de generaciones en una cocina que respeta y celebra la riqueza de nuestra tradición culinaria.
En Almazen, el instante del pasado con su actual presente, se convierte en la magia de la transformación de los alimentos, una conexión gastronómica entre Almazen y sus comensales, una nueva experiencia culinaria. Porque cuando se cocina con amor, cada plato se vuelve extraordinario.
Almazen es una propuesta de restaurante en barra donde sólo 15 comensales se dejarán llevar, entre sus fogones y mercados, por nuestra cocina Show Cooking. Entre sus platos, la chef Beatriz Pascual y su equipo de mujeres te proponen una experiencia gastronómica diferencial en un antiguo y rehabilitado almacén de sal, frente al Valle Salado de Añana.
La procedencia de sus productos y su mimada elaboración te harán llegar a un vínculo de complicidad gastronómica, conectado a sus raíces. Por esta razón, no se dispone de carta, se elaboran menús semanales* según la oferta de temporada.
Almazen abre sus puertas exclusivamente con previa reserva. Y agradece y aplaude la puntualidad de sus comensales porque el servicio de Show Cooking no dará comienzo hasta que su mesa en barra no esté completa.
*(Especificar intolerancia a alérgenos en la reserva)